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「今年の一皿」で「こうじ甘酒」が特別賞を受賞しました!

12月5日東京で株式会社ぐるなび総研の選定する「今年の一皿」の記者発表会があり
「こうじ甘酒」が特別賞に選定されました。

今回は麹業界を代表する一人として弊社の会長の山元も発表会に参加し登壇してきました。

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ところで、みなさん、甘酒にも2種類あるのをご存知ですか?

一つが今回選定されたこうじ甘酒。
もう一つが酒粕から作る甘酒。

大きな違いは製造方法と甘みの成分です。

こうじ甘酒は、原料を見てお分かりの通り砂糖は入っていません。
米麹の力で米のデンプンを糖に変えることで甘みを出します。
温度の管理によって甘みが変わるので製造過程でのキチンとした温度管理が必要です。
もちろんノンアルコールですので子供さんから大人の方まで安心してお召し上がりいただけます。

酒粕甘酒は、酒粕をお湯で薄めてお砂糖などを加えて甘みをつけて味を調整します。
麹発酵のための設備や温度管理が不要で家庭でも簡単に作ることができます。
微量ですが原料の酒粕由来のアルコール分が含まれています。

今回の「今年の一皿」では、前者の「こうじ甘酒」が選定されました。

もちろん、河内菌本舗で製造販売している「麹屋の甘酒」もこうじ甘酒です。

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「麹屋の甘酒」は種麹屋ならでの技術と甘酒に最適な麹菌を選びだして熟練の職人が丁寧に作っています♪
こうじ甘酒は「飲む点滴」とも「飲む美容液」ともいわれ栄養価の高さにも注目が集まっています。

2016年 世界的な発酵ブームの中で日本の国菌である「こうじ菌」が再注目されたのは種麹屋を生業とする弊社にとってとても光栄なことです。

これからも「こうじ」を使った日本の豊かな発酵食文化を記憶として残していくお手伝いができればとスタッフ一同頑張ってまいります(^^)

「麹屋の甘酒」のお求めはコチラから♪
http://www.shochu-net.com/fs/shochunet/c/0000000103/

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