メニュー｜霧島こうじ蔵　GEN

麹〈こうじ〉を五感で感じる場所。
豚肉、魚、野菜、卵に至るまで、麹で育てました。

明治43年、河内源一郎は暑さに強い、クエン酸、グルタミン酸を大量に生み出す麹菌を発見。その名を『河内菌』と名付けられました。今や麹は焼酎、味噌、醤油、日本酒などの発酵食品にだけ役立つのではなく、ビタミン類も作り、ストレスの軽減、整腸効果、美肌効果など健康の維持に欠かせない働きがあると分かってきました。
こうじ蔵GENでは、鹿児島の特産品と、本物の麹がコラボレーションしたメニューを多数ご用意。
麹を知り尽くした匠の味をお楽しみ頂けます。

仕入れ等の影響により、予告なしに変更になる場合がございます。
アレルギーなどはご予約時にご確認ください。

〔1〕籠盛り御膳

2500円（税抜）
- 黒麹豚甘酒角煮
- 季節のお刺身
- 麹ドリンク（ノンアルコール）
- 季節の小鉢3種
- 〆鯖酢麹
- 白ご飯
- お味噌汁
- 塩麹漬物
- 甘酒フルーツ
〔2〕黒麹豚塩麹御膳

2000円（税抜）
- 黒麹豚とんかつ
- 季節の煮物
- 季節の小鉢2種
- 季節のお魚
- 季節のお刺身
- 季節のフルーツ
- 白ご飯
- お味噌汁
- 香の物
〔3〕黒麹豚かつとじ御膳

2000円（税抜）
- 黒麹豚とんかつ
- 季節のお野菜添え
- とれたて麹卵
- 手作り筑前煮
- 季節のお魚
- 白ご飯
- お味噌汁
- 香の物
- 季節のフルーツ
〔4〕黒麹豚陶板蒸ししゃぶ御膳

1500円（税抜）
- 陶板（黒麹豚　季節のお野菜添え）
- 季節の小鉢2種
- 手作り筑前煮
- 季節のお魚
- 麹卵の温泉玉子
- 季節のフルーツ
- 白ご飯
- お味噌汁
- 香の物
〔5〕黒麹豚出汁しゃぶ御膳

1500円（税抜）
- 黒麹豚（季節のお野菜添え）
- 季節の小鉢2種
- 手作り筑前煮
- うどん
- 白ご飯
- お味噌汁
- 香の物
- 季節のフルーツ