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麹〈こうじ〉を五感で感じる場所。
豚肉、魚、野菜、卵に至るまで、麹で育てました。

明治43年、河内源一郎は暑さに強い、クエン酸、グルタミン酸を大量に生み出す麹菌を発見。その名を『河内菌』と名付けられました。今や麹は焼酎、味噌、醤油、日本酒などの発酵食品にだけ役立つのではなく、ビタミン類も作り、ストレスの軽減、整腸効果、美肌効果など健康の維持に欠かせない働きがあると分かってきました。
こうじ蔵GENでは、鹿児島の特産品と、本物の麹がコラボレーションしたメニューを多数ご用意。
麹を知り尽くした匠の味をお楽しみ頂けます。

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