麹屋であるGENでは黒麹を使った甘酒の様な餌で育てた黒麹豚を使った料理をご提供しております。黒麹で発酵した飼料は消化がよく、肉の旨味を引き出しアクの少ない、ドリップの少ない豚肉となっております。GENは今迄以上に、この美味しい黒麹豚を使いお食事内容の深堀を進めて参ります。是非、黒麹豚の旨味を堪能してください。

黒麹豚陶板蒸ししゃぶ御膳

黒麹豚の美味しさが一番わかるお料理です。

●陶板（黒麹豚・季節のお野菜）　●青菜とエノキの塩麹和え　●筑前煮　●鰆の塩麹焼　●紅白なます　●温玉　●白飯　●お味噌汁　●香の物　●フルーツ

 

黒麹豚出汁しゃぶ御膳

「黒麹豚」と手作りお豆腐を一煮立ちして召し上がっていただく、鍋のお出汁が人気のメニューです。

●黒麹豚とお野菜、お豆腐　●きびなごの天ぷら　●茶そば　●帆立と山菜のマリネ　●筑前煮　●お味噌汁●ご飯　●香の物　●デザート

黒麹豚かつとじ御膳

鍋にお野菜を入れ、煮立ってきたら「とんかつ」を。卵はお好みの硬さで”我家のカツとじ”

●黒麹豚カツお野菜添え　●朝取り黒麹生卵　●筑前煮　●季節のお魚　●ご飯　●お味噌汁●香の物　●季節の果物

※予約の都合上、器が変更する場合がございますので予めご了承くださいませ。