2014年、今年も焼酎の仕込みが始まりました。

こちらが水と培養酵母を加えて発酵させて一次発酵中のもの。ぽこぽこと発酵しています。

人の手によって選別された芋を破砕機にて破砕し、水を加えてアルコール発酵させているところです。(二次仕込み)

麹菌という生きた菌によって発酵が進んでいきます。。。

そうしてできた「もろみ」。
これから蒸留機に入れて、アルコールを蒸留していきます。

美味しい焼酎が出来上がるのが楽しみです！

今年も、新酒は10月25日に開催される新酒祭りでお披露目です。
お楽しみに！